Maarso 20, 2025, Kaiping News, Gobolka Yunnan
Hal-abuur cusub oo habayn cunto-"bariis baradho"-waxaa laga bilaabay degmada Qiaojia, magaalada Zhaotong ee gobolka Yunnan, taasoo calaamad u ah horumar weyn oo loo sameeyay warshadaha baradhada Shiinaha. Tignoolajiyada waxaa soo saaray Wu Qi, oo ah aqoonyahan ka tirsan Akadeemiyada Sayniska ee Shiinaha, ahna khabiir ku takhasusay kimistariga jireed ee polymer, oo ay weheliyaan kooxdiisii cilmi-baarista. Professor Guo Huachun, oo ah Agaasimaha Machadka Cilmi-baarista Dalagga Baradhada ee Jaamacadda Beeraha ee Yunnan, ayaa ahaa qofkii ugu horreeyay ee farsamadan u soo bandhiga Yunnan wuxuuna dhiirrigeliyay furitaanka khadka wax-soo-saarka ee Magaalada Mashu, ee Gobolka Qiaojia. Tan iyo markii la bilaabay bishii Oktoobar ee sannadkii hore, bariiska baradhada waxa uu suuqa ka soo galay ka ganacsiga elektaroonigga ah iyo dukaamada waaweyn ee offline-ka ah, iyadoo ay kor u kacday dareenka macaamiisha.
Baradhadu waa dalagga afraad ee ugu weyn Shiinaha, kaas oo si weyn looga beero dalka oo dhan. Si kastaba ha ahaatee, biyaha ku jira oo sarreeya (70-80%), way adagtahay in la kaydiyo oo waxay u muuqdaan inay soo baxaan ka dib xilliga hurdada, taasoo keentay heerka khasaaraha in ka badan 10%. Bariiska baradhadu wuxuu wax ka qabtaa arrimahan isagoo hagaajinaya kaydinta, awood-siinta habaynta, iyo u beddelashada baradhada kheyraadka badarka oo deggan.
Bariiska baradhadu ma aha si fudud qaab beddelka, laakiin waa tignoolajiyada horumarsan ee cuntada lagu sameeyo. Farsamaddu waxay isticmaashaa dib-u-soo-kabashada qoyaanka-sare ee dib-u-soo-kabashada, iyada oo si sax ah loo xakameynayo heerkulka, qoyaanka, iyo wakhtiga enzymatic hydrolysis si loogu beddelo baradhada cusub ee loo yaqaan 'granules' qaab bariiska ah (0.5-1 mm dhexroor). Marka la barbar dhigo hababka hab-dhaqameedka, hal-abuurkani wuxuu si weyn u kordhiyaa nolosha shelf iyadoo la ilaalinayo in ka badan 90% nafaqooyinka dabiiciga ah, si wax ku ool ah loogu beddelo baradhada cuntada daruuriga ah ee ku habboon wax soo saarka warshadaha.
Marka la eego qiimaha nafaqada, bariiska baradhada ayaa si cad uga sarreeya miraha la safeeyey ee caadiga ah. Waxay ka kooban tahay 27% borotiin ka badan, 1.1 ilaa 1.7 ka calcium ka badan, 5 jeer ka badan potassium, 1.5 jeer ka badan magnesium, iyo 11 ilaa 12 jeer ka badan birta bariiska caadiga ah. Intaa waxaa dheer, bariiska baradhada ayaa leh tusaha glycemic hoose (GI), taasoo ka dhigaysa doorasho wanaagsan shakhsiyaadka u baahan inay maareeyaan heerarka sonkorta dhiigga.
Maadaama uu yahay gobol weyn oo ka baxa baradhada, Yunnan waxa uu ku faanaa noocyo kala duwan oo beero baradho ah. Hadda, bariiska baradhada ayaa lagu heli karaa noocyo guduudan iyo jaalle ah. Noocyada guduudan ayaa qani ku ah anthocyanins (ilaa 50 mg 100 g), halka nooca jaalaha ah uu ka kooban yahay beta-carotene. "Isticmaalka 100 g oo bariis baradho ah maalintii waxay buuxinaysaa shuruudaha anthocyanin maalinlaha ah waxayna yaraynaysaa jawaabta sonkorta dhiigga," Guo Huachun ayaa yidhi. Iyadoo ku xiran baahida macaamiisha, badeecada waxaa lagu hodmin karaa burka ama burka buckwheat si loo kordhiyo fiber-ka cuntada oo loo sii wanaajiyo qaab dhismeedka nafaqeynta.
Sidee u dhadhamiyaa? "Waxay urta sida baradho, laakiin waxay dhadhamisaa sida bariiska," ayuu yiri Guo. Mudaaharaad la isticmaalay sanduuqyo cunto oo is-kuleyl ah oo ay ka buuxaan bariis cad iyo bariis baradho ah, saxafiyiintu waxay bariiska baradhada ka heleen mid ka dabacsan oo dhadhan fiican leh marka loo eego bariiska caadiga ah. Waxay xajistay udgoon baradho fudud inta lagu jiro karinta laakiin ma lahayn dhadhan adag.
Waad ku mahadsan tahay heerkulka-sare, nadiifinta cadaadiska sarreeya iyo kariska hore, bariiska baradhada sidoo kale waa sahlan tahay in la diyaariyo. "Uma baahnid biyo raacid ama qooyn, waxay ku karisaa kariyo bariiska si ka dhaqso badan bariiska cad ee caadiga ah, waxayna isticmaashaa biyo yar," Guo ayaa yidhi. Kooxdiisu waxay hadda tijaabinaysaa ku habboonaanteeda meelaha sare, iyagoo qorshaynaya in ay kor ugu qaadaan hawlaha bannaanka, ilaalinta xuduudaha, iyo xaaladaha kale ee gaarka ah, iyagoo siinaya cunto caafimaad leh oo muhiim u ah kooxo kala duwan.
Dhanka Zhaotong, bariiska baradhada ayaa ka badan hal-abuurnimada tignoolajiyada-waa fursad cusub oo horumarka dhaqaalaha gobolka ah. Iyada oo ah mid ka mid ah meelaha ugu muhiimsan ee ka baxa baradhada Shiinaha, Zhaotong wuxuu kasbaday cinwaanka "Caasimadda Abuurka Baradhada Sare ee Adduunka." Qiyaastii 1.1 milyan oo qoys oo maxalli ah - ku dhawaad 4 milyan oo qof, ama 65% dadweynaha - ayaa ku hawlan beerashada baradhada. Sannadkii 2024, wadarta wax-soo-saarka baradhada ee Zhaotong wuxuu gaadhay 3.5 milyan oo tan. Marka loo eego saamiga beddelka ee 2.5: 1, 2.5 tan oo baradho cusub ah waxay dhalisaa 1 tan oo bariis baradho ah.
Khadka wax soo saarka Degmada Qiaojia waxa uu farsamayn karaa 2,500 oo tan oo baradho cusub ah sannadkii, isaga oo soo saaraya 1,000 tan oo bariis baradho ah oo lagu qiyaasay wax soo saarka 30 milyan yuan. "Tiknoolajiyadani waxay xallisaa arrimaha kaydinta waxayna kor u qaadaysaa dhammaan silsiladda qiimaha ee warshadaha baradhada, kordhinta qiimaha iyo dakhliga dheeraadka ah," ayuu yiri Guo.
Warcelinta suuqa ayaa xaqiijinaysa guusheeda. Raadinta goobaha ganacsiga e-commerce waxay muujinayaan baahi sare, oo leh noocyo badan oo badeecado ah oo la iibiyay-kaliya xirmooyinka tijaabada ah (950g × 1 bac) ayaa wali diyaar ah. Wakiil ka socda Zhaotong Meikang Horumarinta Beeraha ayaa sheegay inay hadda ka shaqaynayaan balaadhinta saadka si loo daboolo baahida sii kordheysa.
Bariiska baradhada ayaa u soo baxaya sidii kabitaan muhiim u ah qaab dhismeedka badarka Shiinaha. Horumarinteedu warshadeed kaliya ma aha inay kor u qaaddo farsamaynta baradhada qoto dheer laakiin waxay sidoo kale bixisaa korriin cusub oo dib-u-soo-nooleynta miyiga. Horumarinta tignoolajiyada ee sii socota iyo ballaarinta suuqa, badeecadan cusub ayaa la filayaa inay gaadho miisaska cuntada ee macaamiisha.
